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挑战你的嗜辣味蕾湘西土匪鸭

文/摄影 蕾拉

就说么,生活总是需要不断调剂的,像味道一样。再好吃的东西,不能一直吃;不那么好吃的东西,偶尔也要试试。各种味道,各种食材,循环探索式的去尝试,最后才能构出丰满并充满乐趣的用餐时间。

我向往清淡的菜肴,觉得健康又低卡。但是我也喜欢各种肉类、淀粉甚至繁复的调味。因为我的味蕾喜爱这种食物,并相信吃这样的食物会让我心情愉快。我并不是很能吃辣,但是隔一段时间一定要吃一些。一个小小的厨房,最贴近生活本质的一小块区域,其实充满了各种不可思议的能量。对于热爱烹饪的朋友,最大的乐趣是什么?不是你真的做了些什么?而是在餐桌上等待的他们,想象你会端出什么好吃的那个期待的过程!是爱心?甜腻?或是一盘辣到惊艳的家常之味?!更多菜谱还可关注我的微信公众号:顽味堂;或新浪微博@蕾拉的厨房。

FOOD&COOK

挑战味蕾的湘西之味

土匪鸭

准备时间 15分钟

制作时间 25分钟

食材 INGREDIENTS

主料 /

鸭肉 700克

胡萝卜 2根

新鲜线椒 10-15个

辅料 /

生姜 1块

蒜瓣 6瓣

香菜 3根

调料 /

天津有哪些癫痫病专业医院糖 3颗

八角 2个

香叶 3片

陈皮 适量

桂皮 2根

草果 1个

花椒 1小把

黄酒 1汤匙

郫县豆瓣酱 1大匙

盐 1茶匙

做法 COOKING

步骤一

蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,惠济军海脑病医院抗癫网线椒切丝、香菜切段备用;

步骤二

鸭肉切块后,放入冷水杭州癫痫治法军海皒攻勊锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;

步骤三

锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,

期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;

步骤四

炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,

接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;

步骤五

接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;

步骤六

接着倒入适量水,放入几颗冰糖,

盖上盖子大火焖煮20分钟左右;

步骤七

焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;

步骤八

焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,吕梁癫痫病治疗哪家好放少许盐调味。

汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。

烹饪小提示

1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭子焖至8成再放;

2、冰糖只为提味,不宜放多;

3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可;

4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整。